對於平常的午餐及晚餐，相信各位已經透過電飯煲來把飯餸煮熟食用。不過回望七、八十年代的香港，從事勞動工作的人，都十分喜愛在大排檔中享用一鍋鍋的煲仔飯。特別在冬天的時候，煲仔飯傳來的香味，是現今電飯煲無法媲美。

煲仔飯流行於香港、廣東及澳門一帶。人們把白飯及餸菜混在瓦煲內，利用火爐慢慢把飯菜加熱煮熟。在烹調過程中，貼在煲底的飯會被燒焦，成為飯焦。這些飯焦香脆可口、味道一流，是煲仔飯其中一個吸引之處。

現在香港不少食肆，如快餐店、茶餐廳、酒樓及大排檔也有煲仔飯供應。在某日晚上約九點時候，當筆者經過銅鑼灣時代廣場的背後，便被一股濃烈炭燒味所吸引。心裏本想是應該一些串燒食物，不過再走多數步，便發現這道炭燒味原來是由一間茶餐廳門口傳出，而門口正是放著一鍋鍋正在製作的煲仔飯。

那時正值筆者肚子餓的時間，雖然餐廳地方不大，但煲仔飯的香味令身體不由自主地進入該店。筆者與朋友在餐廰叫了「田雞排骨煲仔飯」及「壇羊肉煲仔飯」。在等候期間，發覺餐廳有不少人光顧。當煲仔飯上台時，待應會在鍋上倒上調味醬油，然後蓋回鍋蓋並告知等候一會。原因就是要令醬油中的水份蒸發，那麼白飯便不會變得太軟。

．餐廳的雞排骨煲仔飯，排骨味道非常棒。雖然售價是貴了一點，筆者仍然覺得物有所值。港幣$55，凍熱飲另加$5。

．另外一道煲仔飯菜式：壇羊肉煲仔飯。水準一流，完全帶出了羊肉的味道，而且又不會帶有「羶」味。港幣$45，凍熱飲另加$5。

，還記得上文提及過的飯焦嗎？當筆者差不到吃完的時候，便來到這些煲仔飯精華之處。煲內的飯焦混合了餐廳自製的醬汁，略帶甜味，與飯焦味道十分匹配。

新翠華茶餐廳地址：香港銅鑼灣登龍街12號地下（近銅鑼灣地鐵站A出口）

電話：2803 4801 營業時間：星期一至日早上7時至午夜12時